随着科學技術(shu)的進步，生産力(lì)的發展和消費(fèi)水平的🔴提高，人(ren)們對食品提出(chu)越來越多的要(yao)求。食品首☁️先要(yào)求衛🌈生、安全和(hé)具有營養價值(zhí)，其次還應具有(yǒu)👨‍❤️国产🔞成+人+综合+亚洲专🚩‍👨良好的色、香、味(wèi)、形等感💞官特性(xìng)。在食品加工、儲(chǔ)藏和品種開發(fa)中，不僅要注意(yi)食品原料、加工(gōng)工藝和設🏃備、食(shi)品包裝和保藏(cáng)方法的選擇，而(er)且要重視食品(pin)添加劑的選擇(ze)使用。

表面活性(xing)劑是一類最主(zhǔ)要的食品添加(jia)劑，廣泛用于各(ge)類食品生産，其(qí)用量雖少，但對(dui)提高食品質量(liàng)、開發食品新品(pǐn)種、改進生産工(gong)藝、延長食品保(bǎo)藏保鮮期，提高(gāo)生産🏃效率等有(yǒu)顯著效果。

表面(miàn)活性劑在食品(pǐn)工業中主要用(yong)作食品乳化劑(ji)、消泡劑、制糖助(zhù)劑、清洗劑和水(shuǐ)果剝皮劑等，應(ying)用最廣泛的是(shi)食品乳化劑。